दिखने में आकर्षक और स्वाद में बढ़िया दही वड़ा बनाइए

सामग्री:

उड़द दाल – १ कप

अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – १/२ टेबल स्पून

तलने के लिए तेल

स्वादानुसार नमक

गुनगुना पानी – ४ कप

दही – ३-१/२ कप

लाल मिर्च पाउडर – १ टेबल स्पून

भुना जीरा पाउडर – २ टेबल स्पून

काली मिर्च पाउडर – १ टेबल स्पून

हरा धनिया – १/४ कप (बारीक़ कटा हुआ)

खजूर इमली की मीठी चटनी – १/४ कप

स्वादानुसार चीनी – ३ टेबल स्पून

दही वड़ा बनाने की विधि:

उड़द दाल को पानी से धोकर ६ घंटे या रातभर पानी में भिगोकर रख दें|दूसरे दिन भीगी हुई दाल में से अतिरिक्त पानी निकाल दें|

दाल को मिक्सी की बड़ी जार में डाले| धीरे धीरे आवश्यकतानुसार पानी डालकर बारीक़ पीस ले| पिसा हुआ दाल का मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए|उसे एक बड़े कटोरे में निकाले| अदरक-मिर्च का पेस्ट और नमक डाले|घोल को अच्छी तरह से फैंट ले| उसे तब तक फैंटे जब तक घोल हल्का नहीं लगने लगता| घोल को अच्छे से फैंटने से वड़े स्पंजी और नरम बनेंगे|

एक गहरी कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें| तेल गरम होने पर अपनी उंगलियों से एक नींबू इतना घोल धीरे से तेल में डालें| एक समय में ४ से ५ घोल डालें| उन्हें मध्यम आंच पर हलके सुनहरे भूरे रंग का और करारा होने तक तले| एक पतीले में गुनगुना पानी ले और वड़ा को तेल से निकालकर पानी में डालें| इसी तरह सारे वड़े बना ले|उन्हें ७-८ मिनट के लिए भिगो के रख दें| वड़ा नरम होने पर धीरे से अपनी हथेलियों के बीच दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें| उन्हें एक थाली में निकाल दें|

दही में चीनी और नमक डालकर अच्छे से फैंट ले| एक गहरी थाली में ४ से ५ वड़े लेकर इस पर दही डालें जब तक की पूरी तरह से वड़े कवर ना हो जाए| उसके ऊपर २ चम्मच मीठी चटनी, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर छिड़के और हरे धनिये से दही वड़े को सजाएं|

मुलायम और स्पंजी दही वड़े तैयार है|